Vinification :
macération en grappe entière.

Elevage :
10 mois en cuve tronconique de 15 hl.

Description organoleptique :
charnu, associant souplesse et charpente, aux notes d’épices, de pruneaux et de caramel.

Conseil de dégustation :
à déguster, à une température approximative de 18°C, carafage indispensable, avec une daube de bœuf ou à la bourguignonne, avec du fromage ou un dessert caramélisé.

Conservation : 5 à 8 ans .

Note :
Ce vin n’est pas ou peu filtré : un dépôt de matière colorante est possible et n’altère en rien la qualité du vin. Lors de sa dégustation, des perceptions organoleptiques très différentes peuvent être constatées selon la température du vin.

Etiquette : Yoon-Hee