Rendement  moyen : 12hl/ha.

Vendange manuelle en sur-maturation en caissettes de 20 kg.

Vinification :
macération en grappe entière de 3 mois.

Elevage :
en barrique pendant 6 mois.

Description organoleptique :
de couleur intense, notes de fruits confits (sur-mûris), en finale sur le chocolat amer; bouche puissante et tannique.

Conseil de dégustation :
à déguster à une température approximative de 12°C, sur froid gras poêlé et vinaigré, dessert chocolaté, avec des fromages à pate persillée ou tout simplement à l’apéritif.

Conservation : 1 à 5.

Etiquette : Laurent Benkhira